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MUFFINS À LA FRAMBOISE

by admin
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Commencez vos matinées du bon pied avec ces muffins consistants faits de framboises fraîches et d’une garniture de chapelure à tomber par terre !

Depuis que j’ai commencé à bloguer sur l’alimentation et à cuisiner à la maison 95% du temps, je ne supporte plus certains aliments de type restaurant. Je suis allée hier à un déjeuner de dim sum et, même si la nourriture était bonne, j’ai commencé à me sentir nauséeuse à la minute où nous avons quitté le restaurant. Ce n’était pas une nausée du type « j’ai un empoisonnement alimentaire », mais c’était plutôt comme si mon corps ne pouvait pas supporter toute la graisse que je venais de dévorer 10 minutes auparavant. C’est vraiment étonnant de voir comment votre corps s’habitue à toute la nourriture propre de la maison.

C’est pourquoi j’adore préparer des muffins à la maison. J’aime pouvoir contrôler la quantité de sucre contenue dans la pâte afin d’avoir un muffin nutritif, mais légèrement sucré, avant de me précipiter vers la porte pour aller travailler.

Ainsi, pour ces muffins, j’ai ajouté des framboises fraîches, un mélange d’épices des plus aromatiques et une garniture de chapelure (vous me connaissez et mes garnitures de chapelure !). C’est un muffin délicieux, rempli de framboises juteuses et juste assez sucré grâce à la garniture friable.

Le petit-déjeuner sur le pouce n’a jamais été aussi bon.

Voici comment le préparer :

Commençons par la chapelure en mélangeant de la farine, du sucre brun, de la cannelle, du gingembre et de la muscade.

Une fois que vous avez mélangé tout cela, ajoutez le beurre froid et utilisez vos doigts pour incorporer le beurre à la pâte jusqu’à obtenir des miettes grossières.

Ensuite, nous allons combiner la farine, les sucres, la cannelle, le gingembre, la muscade, la levure chimique et le sel.

Ensuite, bien sûr, il faut combiner les ingrédients humides – lait, beurre, compote de pommes, œufs et vanille.

Comme toujours, il faut combiner les ingrédients humides et secs, en remuant avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tout soit combiné.

Et nous ne pouvons pas oublier les magnifiques framboises fraîches, n’est-ce pas ?

Placez la pâte dans un moule à muffins et saupoudrez-la d’une généreuse portion de chapelure. Veillez à presser légèrement les miettes dans la pâte.

Mettez-les au four pendant 15 à 18 minutes et le petit déjeuner est servi !

Quantité :
12 MUFFINS

Temps de préparation :
15 MINUTES

Temps de cuisson :
20 MINUTES

Temps total :
35 MINUTES

INGREDIENTS :

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 de tasse de sucre brun, tassé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 de tasse de lait
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2 gros œufs
  • 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de framboises

POUR LA GARNITURE DE CHAPELURE

  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de sucre brun, tassé
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre
  • 1/8 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux

DIRECTIONS :

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de caissettes en papier ; mettre de côté.
  1. Pour préparer la garniture de chapelure, combiner la farine, la cassonade, la cannelle, le gingembre et la muscade dans un petit bol. Ajouter le beurre froid et mélanger pour l’enrober, en utilisant vos doigts pour incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes grossières.
  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, la cannelle, le gingembre, la muscade, la levure chimique et le sel.
  1. Dans une grande tasse à mesurer en verre ou un autre bol, mélangez au fouet le lait, le beurre, la compote de pommes, les œufs et la vanille. Verser le mélange sur les ingrédients secs et remuer à l’aide d’une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il soit humide. Ajouter les framboises et mélanger délicatement pour les combiner.
  1. Répartir uniformément la pâte dans le moule à muffins. Saupoudrer la garniture réservée, en utilisant le bout de vos doigts pour presser doucement les miettes dans la pâte.
  1. Mettre au four et faire cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’une sonde insérée au centre en ressorte propre.
  1. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

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